Cafekontrollørerne slår til igen

Atter har de utrættelige cafekontrollører været på overarbejde igen - denne gang for at kvalitetssikre 5 cafeer fra The Guardians liste over de ti bedste cafeer i Paris + en enkel favorit, Cafe de Flore naturligvis.

Arbejdet påbegyndtes ved 10.30 tiden hvor første destination var Cafe des 2 Moulins i Rue Lepic på Montmartre i 18. arr. Cafeen er kendt som den cafe Amelie fra filmen Den fantastiske Amelie fra Montmartre arbejdede på og den nyder i dag godt af den omtale/kendthedsfaktor. Cafeen er temmelig tacky i indretningen med mange forskellige stole, polstrede bænke, lyserødt loft, marmor, mosaik gulv og ikke mindst et kæmpe billede af Amelie, men det fungerer alligevel som en helhed. Kaffen er fin uden at være prangende og stadig billig. Slagteren overfor kommer på besøg og der bliver råb og gjort fagter mens tjenerne diskuterer med hinanden og slagtersvendene. Et besøg værd.

Næste stop var den meget hippe Coutume Cafe i 7. arr på Rue de Babylone. Her serverer man ikke fransk robusta kaffe, men derimod italiensk ristet single estate kaffer fra Rwanda, Guatemala, Brassilien etc. Stedet er helt fyldt op denne søndag formiddag af gæster der skal spise brunch, røræg med bacon og hashbrowns ser ud til at være favoritmenuen. Der eksperimenteres og arbejdes intensivt med kaffe - cafeen rummer fx en kæmpe kafferister og en afdeling der nærmest ligner et laboratorium hvor kafferne forvandles fra håndplukkede grønne bøner til mørkristede kaffer til den store espressomaskine. Espresso serveres på italiensk vis med en ganske lille mængde meget sort vædske i en diminuativ espressokop. Vi finder imidlertid kaffen alt for syrlig og frugtig uden blødhed og uden den bagehgelig eftersmag bagerst på tungen. For hipt, for moderne - men køen udenfor cafeen var lang da vi forlod den, så anderledes er tilsyneladne stadig interessant i Frankrig som slet ikke har taget den amerikansk/italienske kaffekultur til sig endnu.

Heldigvis er tredie stop på ruten Cafe de Flore på Boulevard Saint-Germain i 6. arr - en god kending der tjekkes op for at se om niveau og kvalitet stadig er tilstede. Her bliver man aldrig skuffet - tjenerne er så franske som aldrig før, høflige, hurtige og let ironiske. Kaffen serveres stadig yderst nydeligt og en cafe creme kommer i to små kander, en med kaffe og en med mælk så man selv kan blande. Fortorvspladserne giver rig mulighed for at se på kvarterets indbyggere fra det bedre franske borgerskab. Top karakter til Cafe de Flore - også selvom det næsten har dansk prismærke for kaffen. Det er bare bedre.

Fjerde stop som ellers var frokoststoppet måtte aflyses, da Cafe Chateau D'Eau har søndagslukket. Vi må derfor tage til takke med den ukendte og uplanlagte Cafe de Pierre på Place Republic i 10. arr som er en arketypisk fransk bistro i ok kvalitet, uden dog at udemærke sig. Min kollega fremhævede dog stedets Croque Monsieur Poliane med salat og frites som over middel.

Næste stop må også opgives, den australske kaffebar Merce & the Muse i 3. arr, da stedet er helt propfyldt og det regner så det ikke er muligt at stå i kø udenfor. Vi fortsætter derfor ufortrødent til næstsidste stop på toppen af Paris.

Cafeen La Mer a Boire ligger på Rue des Envierges på pladsen ovenfor Parc de Belleville. Herfra er der en himmelsk udsigt ud over hele Paris - helt gratis og helt uden turister. På cafeen som nok er den mest underspillede hippe cafe i Paris, mødes de lokale fra dette kvarter - stort set alle klædt i chinos, fløjlsjakker, krøllede skjorter, ubarberede og med krøllet mørt hår - og alle kender tilsyneladne hinanden. Pladsen er stille, cafeen er livlig og serveringen god, hurtigt og personlig. Tjenerne er ikke til at kende fra de lokale, men kaffen er god og serveres utroligt indbydende sammen med kaffesirup i en hjemmelavet flaske.

Endelig ender dagens arbejde på cafeen i 44 Quai de la Loire, cafekontrollørernes hjemmeadressen, hvor dagens indtagelse af koffeinholdige drike for en stund er på pause og vi nyder to Orange Pressé på kanten af Bassin de Villette i solskin mens vi venter på filmholdets tilbagekomst.

Interesserede kan se billeder fra det samlede album fra dagen.